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    Terrine de Marron Glacê com castanhas caramelizadas

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    Salada de Couscous Marroquino com camarões ao dendê

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    Cocada de forno

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    Medalhão de Mignon com Mix de cogumelos

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    Brigadeiro de Baunilha

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    Professor de gastronomia na Universidade Anhembi e chef executivo da Viking – marca americana de equipamentos de cozinha – já atuou com nomes de peso como o francês Daniel Boulud em Nova Iorque .

    Luis Fernando Perin

    Chef de Cozinha

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    Ricardo Praglioli, especialista em panificação e patisserie que passou por escolas francesas renomadas, como a Paul Bocuse (Écully)e Lenotre (Plaisir) e estagiou com o chef Jean Marc Villard em Lyon, tendo passagem pelo D.O.M do Alex Atala e pela Marie Madeleine Boutique Gourmet, onde trabalhou com o chef M.O.F Jean Luis Clement,

    Ricardo Praglioli

    Chef de cozinha

 

GASTRONOMIA & AFINS

SE DESTACA COM PROPOSTA CONTEMPORÂNEA E ALTA QUALIDADE

Os chefs Luis Fernando Perin e Ricardo Praglioli imprimem marca de ineditismo e criatividade com atendimento personalizado de buffet.

Luis Fernando Perin, professor de gastronomia na Universidade Anhembi e chef executivo da Viking – marca americana de equipamentos de cozinha – já atuou com nomes de peso como o francês Daniel Boulud em Nova Iorque.

Ricardo Praglioli, especialista em panificação e patisserie que passou por escolas francesas renomadas, como a Paul Bocuse (Écully) e Lenotre (Plaisir) e estagiou com o chef Jean Marc Villard em Lyon, tendo passagem pelo D.O.M do Alex Atala e pela Marie Madeleine Boutique Gourmet, onde trabalhou com o chef M.O.F Jean Luis Clement.

Visão da empresa
“Eventos. Este é um trabalho que adoramos fazer. Ao contrário do que vemos à exaustão no mercado, nosso serviço se diferencia porque atendemos cada cliente de forma personalizada e isto não é tão simples de se ver aqui em São Paulo. Entrevistamos para investigar o que exatamente vai agradar ao anfitrião e convidados e isto inclui não apenas o cardápio, mas louças, talheres e tudo o que envolve um jantar ou festa”.

A clientela é diversificada e antenada com o que há de mais descolado tanto em cozinha como em estilo de “bem receber”. Embora este seja um negócio relativamente comum no exterior, o “Gastronomia & Afins” não se prende a fórmulas e busca compreender cada público e ambiente de maneira ímpar a fim de transformar a recepção em um momento agradável, superando qualquer experiência possível com os serviços de buffet tradicionais.

Além da produção de recepções, a dupla também concebe “gift corporativo” e lembrancinhas para empresas, como uma caixa de cocada de forno, amêndoas ou trufas de chocolate belga, entre tantas outras delícias. O melhor de tudo é que não há modelos e doces definidos e, portanto, o produto não apenas terá a cara de quem presenteia, mas também será exclusivo.

“Atendemos marcas como Viking, Chandon e Cartier, tanto em eventos como com gifts corporativos. Além deste trabalho institucional, também atuamos em reuniões sociais de nomes fortes como dos empresários Gui Daucher, Celina Dias e do arquiteto David Bastos. Não nos interessa sermos grandes e sim oferecer um serviço exclusivo, diferenciado e com o que há de melhor e mais contemporâneo”, esclarece Praglioli.

Quanto às opções de cardápio, não se restringem à culinária de lugar algum porque ambos gostam mesmo de experimentar e fomentar releituras e criações. Atendem grupos de até 1000 pessoas e contam que geralmente trabalham com números que vão até 150. O local pode ser tanto salões alugados como apartamentos, jardins com almoços ou jantar ao ar livre e qualquer outro lugar onde se possa executar uma produção com a finalidade de, literalmente, “comer com os olhos”.

Entre em contato

Comercial: +55 11 9 5640 3232

Ricardo: +55 11 9 9736 2272

ricardo@gastronomiaeafins.com.br

Perin: +55 11 9 8389 1431

lfperin@gastronomiaeafins.com.br

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